金老大的鮮烘焙咖啡

友人的老婆跟我買夏威夷柯納，說要用摩卡壺沖煮，還說摩卡壺使用簡單。我聽了內心相當不以為然，因為我認為咖啡的萃取，最有難度的就是摩卡壺，再來是蒸氣式ESPRESSO。這兩種萃取模式，我鑽研多年，依舊無法煮出令我滿意的咖啡，充其量只能煮出令我可以接受的咖啡。

果然沒隔多久，就聽到我的手機響起，傳來友人的哀號聲，訴說喝到一杯超級濃苦的咖啡，所以就帶來摩卡壺整組器具，來我家要求我來示範。她使用的是TIAMO的摩卡壺，老實說真的分長漂亮,造型真令人愛不釋手。

蓮蓬頭大約可以裝１２克的咖啡粉（小飛馬刻度2.5，ROCKY25），震動夯實，我將下壺裝進２盎司(60cc)的熱水，鎖緊後開火，等了老半天才有一點點的咖啡萃取出來，沒有克里馬，偏苦！失敗！打開下壺後發現，ＴＩＡＭＯ設計原本就會有１盎司的水無法擠壓到上壺......（驚！！）　
於是做第二次試驗，填滿１２克咖啡粉，磨到該有的粗細，下壺裝３盎司（90cc）的熱水，３分鐘左右，如蜂蜜般黏稠的咖啡液緩慢流出，流速正確，流量２盎斯也正確，但顏色偏深，且完全沒有克里馬，仔細一看，原來因為咖啡細粉懸浮於咖啡中，且原本裝清水的下壺也出現咖啡渣......又失敗了！！

此次咖啡的當地風味無法完美詮釋，但味道勉強可以接受。

結論，ＴＩＡＭＯ的摩卡壺重看不重用，優點只有美觀與清洗便利，想要成功使用這款摩卡壺，唯一的方法，是咖啡粉的上下兩端添加一層丸（圓）型濾紙，但如此一來太過於麻煩，所以還是別買來使用，買來裝飾倒是可以。

這時我就懷念起在翰昇建築班的朋友，曾經帶來的咖啡壺，如上圖！

此款義大利製的果然遠勝於號稱日製的ＴＩＡＭＯ（我懷疑ＴＩＡＭＯ是台製的），此款不用濾紙就可以輕鬆的煮出標準份量的咖啡，１２克咖啡配上１盎司，下壺水幾乎會完全上去，時間也可以控制非常棒，３０秒３０ｃｃ（１盎司），味道媲美幫浦式ＥＳＰＲＥＳＳＯ，尾段還可以成功浮現出克里馬(crema)。

如果龜毛的人，咖啡粉餅上下夾濾紙，應該可以煮出更出色的ＥＳＰＲＥＳＳＯ！所以雖然我個人不建議買摩卡壺，但真要買，還是買義大利的吧！

不建議買摩卡壺的原因，再怎麼強的摩卡壺，ＥＳＰＲＥＳＳＯ也無法勝過泵浦式的，且要有一定的功力才能上手，不好入門！

但也有優點：美觀大方，體積小巧，便於攜帶，堅固耐用且不用電，試想想，若登上的玉山山頂，還能煮杯好喝的咖啡，真是太有成就感啦！！  

咖啡詮釋:ê

事前準備:êêêêê

清洗難度:êêêêê

操作難度:êêêêê

失敗機率:êêêêê