雖然衣索比亞是咖啡的誕生地，葉門卻是第一個阿拉伯國家開始種植咖啡 。現今 ，葉門還是使用傳統方式種植咖啡，與西元 1600 年時所用的方式並無太大的差別 。咖啡種植於於海拔 3000~7000 英尺 ，四百年前建造的引水灌溉系統仍然在使用中，這個灌水系統將雨水收集起來並平均分配有限的水源 。由於水的來源有限 ，所有的咖啡皆採用日曬處理 。

摩卡這個名字的由來是因為早期咖啡主要是從葉門的摩卡這個港口出口。雖然這個港口在西元 1800 年關閉 ，但摩卡這個用於咖啡的名稱卻繼續被使用著 。
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