金老大的鮮烘焙咖啡

第一次接觸咖啡，是在我七歲那一年，在某個自動販賣機看到咖啡，因不懂什麼叫做咖啡，吵著要媽媽買來給我嚐鮮，在媽媽投入錢幣後，還來不及阻止我這小毛頭的賤手，我就亂按了不加糖與不加奶按鍵，不久後機器吐出ㄧ個小紙杯，咖啡就像小狗撒尿般噴入紙杯，好香啊～～～～我迫不及待的啜一口～「！」這東西確定是給人類喝的嗎？又酸又苦，以為嚐到劇毒天ㄧ神水（詳見楚留香ｂｙ古龍）的我，馬上豪邁的吐掉，毫不含糊！媽媽覺得可惜，只好默默的喝完他不肖子不願意喝的毒藥。

我目前用小熱風機跟手網烘焙, 基本上都能成功,
可是用熱風機烘出來效果令人不太滿意, 烘好後有澀味且鎖喉 (熱風溫度太高?)

坦尚尼亞咖啡中表現最佳者，主要都產自於克里曼加羅火山（Mount Kilimanjaro）。採用水洗式處理法，有著近似肯亞咖啡般如紅酒質感的酸質：柔軟、討喜的低調酸度，圓潤的口感，以及中等的黏稠度。
除了綿延的餘韻之外，果香與果酸也都兼備，酸度較肯亞咖啡弱，是比較溫和的咖啡。

玩咖啡豆的人必經之路

義大利咖啡實驗室

金老大踏入咖啡不歸路的啟蒙書

季風咖啡也是印度出名的咖啡。咖啡放置於海邊開放式的倉庫中，受到季風的吹襲，讓咖啡的體積膨脹及顏色變黃。這個過程會讓咖啡減低果酸味及增將甜味，讓季風咖啡與印尼陳年咖啡擁有相同的特性。

0. 滿足自己虛榮心!(喝過我的咖啡讚不覺口,金老大就翹尾巴)
0. 希望在這能與想要步入咖啡領域的網友一同交換經驗與意見，一同享用好喝的咖啡！
0. 矯正對咖啡的錯誤觀念!台灣大部分人都以為自己不喜歡咖啡帶酸味，其實大部分是因為喝到酸敗壞掉的咖啡所造成，若因此而只喝深度烘焙的咖啡，真的非常可惜。
0. 推廣咖啡鮮烘焙才是王道!!
0. 推廣威力烘焙!

民國65年，金老大誕生.

民國88年，金老大愛上咖啡,購置手沖、摩卡壺、美式、法國壓、虹吸式、蒸氣Espresso、泵哺Espresso、冰滴等各種萃取武器